Калорийность пельменей отварных из свинины и говядины

Почти в любой стране мира есть свои пельмени. Но выглядят они совсем по-разному

Калорийность пельменей отварных из свинины и говядины

Многие считают, что пельмени — исконно русское блюдо. Однако теория о том, что пельмени имеют русские корни, сомнительна.

Исследователи придерживаются мнения, что это популярное блюдо впервые появилось именно в Китае.

Сейчас практически в каждой стране существует свой уникальный рецепт пельменей, они имеют свое название, историю, вид и способ подачи, оставаясь одним из самых популярных продуктов в мире.

Мы в AdMe.ru нашли самые разнообразные пельмени со всего мира и места, где их можно попробовать.

Китай — сяо лонг бао

© wikimedia  

Пельмени родом из Шанхая готовятся на пару в бамбуковых корзинах. В основном начинка состоит из свинины и бульона. Иногда вместо фарша кладут желеобразное заливное, во время готовки на пару оно плавится и образует внутри жидкий бульон. У таких пельменей сначала выпивают горячую жидкую начинку через трубочку, а потом заедают тестом.

Центральная Азия — манты

© wikipedia  

Манты популярны в Таджикистане, Турции, Казахстане и Узбекистане. Их готовят на пару в специальных мантоварках. Начинка может быть из баранины, говядины, конины, козлятины или птицы. Часто добавляется курдючный жир, верблюжий горб или коровье вымя. Подают манты со сметаной или соусом из перца и помидоров.

Италия — равиоли

© pixabay  

Равиоли принято считать итальянским блюдом, хотя один из первых рецептов историки обнаружили в англо-нормандской рукописи 90-х годов XIII века. Равиоли едят по всей Италии, однако в каждом регионе готовят по-разному. Начинка может быть из мяса, рыбы, птицы, овощей и даже фруктов. В отличие от других пельменей, их можно и варить, и жарить.

Словакия — брынзовые галушки

© Alpha/flickr  

Брынзовые галушки настолько популярны в Словакии, что о них сложены песни и пословицы, а также существует посвященный им фестиваль. Это блюдо сочетает в себе главные продукты словацкой культуры: брынзу, картофель, муку и копченое свиное мясо с салом. Подаются галушки обычно с кислым молоком или сметаной, а также со шкварками из копченого мяса с салом.

Индонезия — сиомей

© wikimedia  

Сиомей представляет собой пельмени с начинкой из приготовленной на пару рыбы. Блюдо подается с капустой, картофелем, иногда с сыром тофу и вареным яйцом. Сверху его поливают арахисовым соусом.

Гонконг — вонтоны с креветками

© wikimedia  

Вонтоны в Гонконге готовят с креветками и свининой. Идеальным соотношением креветок и свинины в фарше считается 70 на 30 %. Обычно вонтоны подаются в бульоне с лапшой. Иногда их продают жареными на рынках с уличной едой.

Польша — пироги

© wikimedia  

Вареники (пироги) — национальное польское блюдо. Самая популярная начинка — картошка с творогом. Также популярны вареники со свининой, говядиной, курицей, телятиной, шкварками. Чаще всего их варят в подсоленной воде, но иногда встречаются жареные.

Индия — модак

© wikimedia  

Модак — традиционные пельмени из индийского штата Махараштра. Тесто делается из рисовой муки, а начинка состоит из кокосовой мякоти и пальмового сахара, орехов и кардамона. Пельмени обжариваются в масле или готовятся на пару и подаются вместе с горячим топленым маслом гхи.

Россия — пельмени

© pexels  

Считается, что пельмени попали в русскую кухню с территории Урала в конце XIV — начале XV века. В то же время жители Удмуртии считают пельмени исконно удмуртским блюдом.

Тесто для пельменей готовится из муки, яиц и воды. Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины или баранины с добавлением различных специй.

Обычно их подают с зеленью и едят с 3%-м уксусом, перцем, горчицей или хреном.

Австралия — дим сим

© Lachlan Hardy/flickr  

Дим сим — это закуска из мяса и овощей в китайском стиле, популярная в Австралии и в меньшей степени в Новой Зеландии.

Термин dim sim датируется 1928 годом, а современный рецепт разработал в Чайна-тауне в Мельбурне в 1945 году предприниматель Уильям Вин Янг.

Самая популярная версия блюда широко известна как «дим сим из южного Мельбурна». Чаще всего пельмени с мясной начинкой подают в обжаренном виде с соевым соусом.

Вьетнам — бан бот лок

© wikimedia  

Бан бот лок — вьетнамские пельмени с тестом из тапиоки. Начинка готовится из свинины и креветок, но самое главное в рецепте — специальный кисло-сладкий соус. Он состоит из рыбного соуса, сахара, сока лайма, чили и кинзы.

Китай — танъюань

© cherrylet/flickr  

Танъюань является традиционной сладкой закуской во время китайского Праздника фонарей. Рисовые шарики готовятся из клейкого риса. В тесто добавляется разнообразная начинка (арахис, черный и белый кунжут, фасоль адзуки). Затем шарики варятся в сладком имбирном сиропе или в супе из красной фасоли.

Корея — кимчи манду

© wikimedia  

Кимчи манду — корейские острые пельмени. В мясную начинку добавляется лук, имбирь, тофу и острая пекинская капуста кимчи. Вареные пельмени бывают округлой формы, и они похожи на русские. А манду для обжарки делаются в виде лодочек.

Израиль — креплах

© edsel_/flickr  

Креплах — израильские пельмени, традиционно подаваемые перед праздником Йом-Киппур. Это блюдо символизирует трех патриархов: Абрама, Исаака и Якова. В священные праздничные дни креплах с мясом подают в курином бульоне, на Пурим их начиняют сухофруктами, а на Шавуот — сыром или творогом.

Непал — момо

© wikimedia  

Момо — популярное блюдо в Тибете, Непале, Бутане, в индийских штатах Сикким, Дарджилинг и районе Ладакх. Начинка может быть самая разная: мясо, овощи или сыр (традиционно панир или копченый чхурпи). Момо подаются с соусом на чесночной или томатной основе.

Япония — гёдза

© wikimedia  

Гёдза — одно из самых популярных в Японии блюд. Изначально это были китайские пельмени цзяоцзы, однако японцы позаимствовали их себе, изменив рецептуру. Начинка может быть самая разнообразная, но практически во все входят овощи и лук, иногда чеснок. В Японии гёдза едят преимущественно в жареном виде с соевым соусом, рисовым уксусом и острым маслом.

США — крабовые рангуны

© jeffreyww/flickr  

Крабовые рангуны — популярная закуска в США, которую там подают в большинстве китайских кафе. Начинка состоит из сливочного сыра, крабового мяса (чаще крабовых палочек), лука или чеснока. Необычная форма пельменей напоминает цветок или звезду. Закуску обжаривают во фритюре до хрустящей корочки.

Грузия — хинкали

© wikimedia  

Хинкали — грузинская разновидность пельменей. Тесто состоит из муки, воды и соли. Для начинки используют фарш из баранины, говядины или свинины с пряностями, который во время приготовления выделяет бульон. Хинкали едят руками: сначала нужно надкусить пельмень, выпить сок, затем положить внутрь немного соуса и съесть. По обычаю, хвостики у хинкали никогда не едят.

Швеция — кропкакор

Кропкакор — традиционное шведское блюдо, которое подают на Рождество. Тесто для пельменей готовится из отварного картофеля, муки и желтков. Начинка состоит из обжаренного репчатого лука, шпика и ветчины. Шарики из теста отваривают в подсоленной воде. Подают блюдо со сливками и клюквенным соусом.

Германия — маульташен

© wikimedia  

Маульташен — национальное швабское блюдо. Согласно одной из легенд, монахи-цистерцианцы из монастыря Маульбронн не хотели отказываться от мяса во время поста и решили спрятать фарш от взора Господнего в оболочку из теста. Поэтому в народе эти пельмени называют «обмани Господа Бога».

Самые дорогие пельмени в мире

© In The Trend/  

Самые дорогие пельмени подаются в ресторане «Золотые ворота» в Бронксе, Нью-Йорк. Их изготавливают из телятины, лосося или свинины. Секрет такого необычного цвета кроется в измельченных железах глубоководного анчоуса, из-за этого блюдо такое дорогое. Порция из 8 пельменей в этом ресторане стоит около $ 2 400.

Фото на превью pexels , /In The Trend

Источник: https://www.adme.ru/svoboda-kultura/kak-vyglyadyat-pelmeni-v-raznyh-stranah-mira-1824715/

Как подсчитать сколько ккал вы съедите вместе с пельменями за день

Калорийность пельменей отварных из свинины и говядины

Известное и любимое многими блюдо, которое давно стало для нашего народа национальным, волнует не только своими вкусовыми качествами, но и калориями, которые вместе с ним прибывают в тело.

Решающей в плане калорий, безусловно, является начинка, от того, с чем готовят домашние пельмени, калорийность зависит напрямую.

Для подсчёта килокалорий стоит также учитывать способ приготовления блюда, этот факт играет не последнюю роль в формировании питательной ценности продукта.

Сколько калорий в пельменях

Если вы решительно настроены – подсчитать, сколько ккал вы съедите вместе с пельменями за день, то для этого вовсе не обязательно пользоваться онлайн калькулятором калорий. Когда вы готовите пельмени сами в домашних условиях, то точно знаете, что входит в состав замешанного вами теста и какая, добавленная вами, начинка придаёт ему неповторимый вкус и аромат.

Зная главное о составе своего блюда – вы с лёгкостью сможете вычислить с помощью таблицы, сколько калорий в отварных пельменях домашнего приготовления. Но прежде, чем мы приступим к рассмотрению таблицы калорийности – ознакомимся с разновидностями начинки, которую хозяйки кладут в пельмени чаще всего.

Говяжьи пельмени

Одним из любимых видов пельменных начинок считается говядина. Мясные пельмени именно из говяжьего фарша получаются особо вкусными, а главное – сытными. Однако есть в такой начинке один большой недостаток – говядина немного суховата, поэтому и готовым домашним пельменям может не хватать сочности.

Исправить эту «проблему» можно одним движением руки, смешав говяжий фарш со свининой. Свинина, в отличие от говядины, более сочная, поэтому в сочетании с «сухим» мясом даёт отличный вкусовой результат. Говядину в рецепте разрешается заменить телятиной. Оба эти вида мяса легко усваиваются организмом и отлично сочетаются со свининой.

Говяжьи пельмени со специями

Как говорилось выше, говядина делает готовый продукт немного сухим, поэтому обязательно нужен дополнительный ингредиент, который бы исправил этот маленький недостаток. Поскольку свинина жирная (хоть и во многом полезна для здоровья), то употреблять её могут далеко не все.

В таком случае идеально подойдёт вариант приготовления пельменей с мясом (говядина), репчатым луком и специями. Во-первых, они придают продукту сочности, а, во-вторых, делают его на порядок вкуснее.

Домашние пельмени с курицей

Следующие по популярности – пельмени с куриным фаршем. Ни для кого не секрет, что у курицы довольно нежное мясо, поэтому готовое блюдо с подобной начинкой выйдет соответствующим.

Однако, несмотря на свою деликатность, пельмени с курицей могут показаться пресными.

Избежать этого помогут всё те же специи, чеснок, репчатый лук, бульон с куриным жиром (в котором нередко пельмени варят) или говядина.

Соединив курицу с говяжьим фаршем, вы придадите блюду особый вкус, который пресным и неинтересным уже никак не назовёшь.

Пельмени из индейки

Если нет возможности приготовить куриные пельмени, тогда попробуйте сделать их из индейки. Во многих блюдах, при необходимости, курицу заменяют индюшатиной. И хотя это две совсем разные птицы, и отличаются они не только по цвету мяса, но и по его вкусу, тем не менее, между собой они похожи больше, нежели со свининой, телятиной или говядиной.

Мясо индейки нежное, сладковатое и в целом довольно сочное. Однако разные части птицы отличаются по степени сочности. Например, бедро и голень (красное мясо) более жирные, а крылышки и грудка (белое мясо) – суховатые, поскольку в них практически нет жира. Исходя из этого, вполне вероятно, что пельмени с индюшкой могут получиться недостаточно сочными.

Исправить это можно, добавив в начинку говяжью печень или грибы. Такие продукты идеально сочетаются с индюшачьим мясом и не дают пельменям потерять при варке свою сочность.

Домашние пельмени: другие виды начинок

Помимо перечисленных видов начинок, существуют и менее популярные их разновидности. К примеру, вместо говядины некоторые гурманы «заворачивают» в тесто дичь (баранину, оленину, лосятину, медвежатину), а в дни поста – овощи, рыбный фарш, грибы.

Пельмени: калорийность в таблице

Исходя из разновидности начинок, можно составить подробную таблицу калорийности, в которой наряду с видами пельменей указаны их приблизительные калории из расчёта на 100 грамм продукта.

Однако нижеприведённая таблица подаёт количество калорий лишь для варёных пельменей. Если же вы планируете их жарить, то калорийность готового продукта будет выше.

Тип начинки Калории (ккал) в 100 г продукта
Домашние пельмени:
Из говядины275
Из свинины280
Из говядины и свинины 260
Из куриного фарша 210
Из индейки187
Из куриного фарша с сыром250
Из грибного фарша100
Из баранины281
Из телятины165
Из рыбного фарша252

Указанные в таблице данные нельзя считать окончательными, поскольку они будут отличаться, в зависимости от ингредиентов теста (решающим становится количество яиц; чем их больше, тем калорийность выше), той же начинки (которая может получиться довольно разнообразной) и заправки.

Нередко для заправки хозяйки используют соусы, майонез, горчицу, сметану и прочие жирные, а также острые заправки. В таком случае, количество калорий значительно увеличится. В некоторых случаях, из-за заправки, калорийность может возрасти на 100 единиц.

Как посчитать калории в порции пельменей

Если вам необходимо рассчитать, сколько калорий в порции пельменей (а порция может быть разной: 10 шт., 15 шт., 20 шт. и больше), то для начала необходимо подсчитать вес 1 пельменя.

Как правило, один отварной пельмень весит 10-13 грамм. В калорийном эквиваленте 1 пельмень соответствует 30-35 ккал (в зависимости от начинки). Исходя из этого, можно подсчитать примерную «стоимость» пельменей в калориях.

Как правило, стандартная порция домашних пельменей составляет около 200 г, а значит примерное количество калорий для такой порции – 500-800 калорий.

С магазинными пельменями посчитать калорийность в 100 г проще, поскольку этот показатель всегда указывается на упаковке.

Решаясь пообедать порцией любимых пельменей, не забывайте, что это грозит вам увеличением массы тела (если, конечно, вы ведёте малоподвижный образ жизни). Ведь тарелка из 10-15 пельменей – не что иное, как половина суточной нормы калорий. Если вас это не пугает, тогда смело приступайте к лепке и варке домашнего продукта.

Но, если желание быть стройной победит простое желание вдоволь наесться варёными вкусностями, тогда вам придётся изрядно попотеть, чтобы подсчитать – дорого ли вам обойдутся пельмени и опасна ли их калорийность для вашей привлекательности. Приятного аппетита, и не забывайте, что худеть всегда нужно со вкусом!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/skolko-kalorij-v-pelmenyax.html

Пельмени из говядины и свинины по-уральски рецепт с фото пошагово

Калорийность пельменей отварных из свинины и говядины

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Винегрет, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салаты с грибами, Салат из помидоровБлины и блинчики, Пироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики на молоке, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Тонкие блины, Блины на кефире, Шарлотка, Пирожное, Ажурные блины с дырочками, Манник – манный пирог, Ватрушки, Кексы, маффины, капкейки, Капкейки, Тонкие блины на молоке, Пончики, Драники, Лепешки, Оладьи на кефире, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Чизкейк, Начинки для блинов, Фаршированные блины с начинкой, Хачапури, Маффины, Печенье овсяное, Панкейки, Безе и меренги, Блины на дрожжахБорщ, Бульоны, Щи, Гороховый суп, Солянка, Рассольник, Харчо, Суп-пюреВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Фаршированные блюда, Свинина в духовке, Рыба в духовке, Каша в мультиваркеКаша, Котлеты, Запеканки, Шашлыки, Плов, Стейки, Запеканка творожная, Омлет, Вареники, Голубцы, Пицца, Каши на молоке, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лазанья, Отбивные, Капуста тушеная, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Куриные котлеты, Пшённая каша, Манная каша, Рагу, Творожная запеканка в духовке, Рисовая каша, Голубцы ленивыеКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремПасхальные куличи, Пасхальные рецептыРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиПостный стол, Диеты рецепты для похудения, Диетические рецептыКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные! Пельмени в наших домах давно уже превратились в дежурную еду. Особенно для холостяков. Полки магазинов ломятся от готовых пельменей.

Поэтому, мало кто сейчас лепит пельмени сам, и многие кулинарные рецепты постепенно становятся раритетом. Сложность пельменей по-уральски в том, что для фарша требуется три сорта разного мяса.

Но раз в жизни попробовать стоит.

  1. Ингредиенты

  2. Пшеничную муку высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление, в которое кладем сырые яичные желтки,

  3. вливаем воду, насыпаем соль

  4. и замешиваем крутое тесто.

  5. Закрываем его полотенцем и даем отстояться 15-20 минут.

  6. За это время готовим фарш для пельменей из мякоти, предварительно очистив мясо от пленок. Дважды пропускаем мясо через мясорубку

  7. нарезаем мелко лук

  8. добавляем мелко нарезанный лук

  9. добавляем соль, перец

  10. добавляем молоко

  11. и перемешиваем до однородности.

  12. Раскатываем тесто, вырезаем стаканом кружочки

  13. и на каждый кладем чайную ложку фарша.

  14. Лепим пельмени

  15. Пельмени опускаем в кипящую воду

  16. и варим до тех пор, пока они не всплывут.

  17. Шумовкой перекладываем их в керамические горшочки,

  18. поливаем смесью сырых яиц с подсоленным молоком,

  19. добавляем сметану

  20. и сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Можно положить кусочек масла.

  21. Горшочки залепляем пластом пельменного теста

  22. и запекаем в духовке на слабом огне 20 минут.

  23. Приятного аппетита!

Как сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались…

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились…

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
  • Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
  • Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
  • Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
  • Говядина – окорок – 104 ккал/100г
  • Говядина – ребра – 233 ккал/100г
  • Говядина – хвост – 184 ккал/100г
  • Говядина жирная – 171 ккал/100г
  • Говядина постная – 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина – 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
  • Окорок вареный – 269 ккал/100г
  • Баранина – грудинка – 533 ккал/100г
  • Баранина – лопатка – 284 ккал/100г
  • Баранина – окорок – 232 ккал/100г
  • Баранина – отбивная на косточке – 380 ккал/100г
  • Баранина – спинная часть – 459 ккал/100г
  • Баранина жирная – 225 ккал/100г
  • Баранина постная – 169 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Окорок кабана – 113 ккал/100г
  • Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
  • Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
  • Свинина – плечо – 593 ккал/100г
  • Свинина – шницель – 352 ккал/100г
  • Свинина жирная – 333 ккал/100г
  • Свинина мясная – 357 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Желтки яичные – 352 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Яичные желтки, Вода, Соль, Говядина, Свинина, Баранина, Молоко, Лук репчатый, Перец черный молотый

Источник: https://1000.menu/cooking/2499-pelmeni-po-uralski

Количество калорий в мясе

Калорийность пельменей отварных из свинины и говядины

Мясо – это группа продуктов, являющая собой источник белка высокой питательной ценности и минеральных составляющих, таких как железо, фосфор, сера, магний, а также витаминов PP, B2 и B1.

Постное мясо является основой белковой диеты.

Однако мясо содержит насыщенные жирные кислоты, которые увеличивают уровень холестерина в сыворотке крови и способствуют образованию ишемической болезни сердца.

Количество калорий в мясеПродуктКоличествоЭнергетическая ценность (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Баранина отварная100 г24322,017,20,0
Баранина тушеная, консерва100 г19117,413,40,2
Баранина, лопатка100 г28415,625,00,0
Баранина, окорок100 г23218,018,00,0
Бефстроганов100 г22019,514,33,7
Биточки говяжьи паровые100 г19414,011,68,2
Бифштекс говяжий100 г21428,811,00,0
Ветчина особая, консерва100 г12617,66,20,0
Вымя100 г17312,313,70,0
Говядина отварная100 г25425,816,80,0
Говядина отварная в собственном соку, консерва100 г21415,416,90,0
Говядина тушеная, консерва100 г22016,817,00,2
Говядина, грудинка100 г21719,315,70,0
Говядина, жаркое100 г11720,93,60,0
Говядина, отбивная100 г15716,710,10,0
Говядина, ростбиф100 г15221,57,30,0
Говядина, филейная вырезка100 г11320,13,50,0
Гуляш бараний, консерва100 г21314,215,63,9
Гуляш говяжий100 г14814,09,22,6
Гуляш говяжий, консерва100 г21216,814,33,9
Гуляш свиной, консерва100 г33313,129,43,9
Жаркое из корейки100 г29130,418,70,7
Завтрак туриста (баранина), консерва100 г21018,015,20,2
Завтрак туриста (говядина), консерва100 г21720,514,90,2
Завтрак туриста (свинина), консерва100 г34716,931,00,2
Конина100 г12120,94,10,0
Котлеты говяжьи100 г22014,611,813,6
Котлеты свиные100 г34010,626,813,6
Котлеты телячьи панированные100 г36527,121,317,4
Кролик жареный100 г23325,014,80,0
Кролик отварной100 г20424,611,70,0
Мозги говяжьи100 г12411,78,60,0
Мясо в белом соусе (говядина), консерва100 г22018,014,83,6
Мясо кролика100 г15621,08,00,0
Оленина100 г12521,04,50,0
Оленина 1 категории100 г15519,58,50,0
Паштет мясной (говяжий), консерва100 г27516,123,30,4
Паштет печеночный, консерва100 г30111,628,13,4
Печень баранья100 г10118,72,90,0
Печень говяжья100 г12520,03,14,0
Печень свиная100 г13022,03,42,6
Печень телячья100 г12419,23,34,1
Почки бараньи100 г7713,62,50,0
Почки говяжьи100 г8615,22,80,0
Почки свиные100 г10216,83,80,0
Рубленные котлеты из фарша ассорти100 г28413,021,111,8
Рубленные телячьи тефтели100 г25016,214,614,3
Рубленные тефтели из фарша ассорти100 г27213,517,515,9
Сало100 г7972,489,00,0
Свинина жирная, консерва100 г48611,548,90,0
Свинина отварная100 г36422,630,03,1
Свинина тушеная100 г22511,419,81,2
Свинина тушеная, консерва100 г34914,932,20,2
Свинина, грудинка с костью100 г17421,010,00,0
Свинина, лопатка100 г25716,021,70,0
Свинина, окорок100 г26118,021,30,0
Свинина, ошеек100 г26716,122,80,0
Свинина, подгрудок100 г6307,467,80,0
Свиные отбивные панированные100 г35119,024,115,9
Сердца бараньи100 г8213,52,50,0
Сердца говяжьи100 г9616,03,50,0
Сердца свиные100 г16516,94,80,0
Студень из говяжьих ножек100 г606,04,00,0
Телятина отварная100 г13130,70,90,0
Телятина, лопатка100 г10619,92,80,0
Телятина, мякоть100 г10520,52,40,0
Телятина, окорок100 г10819,93,10,0
Тушеные свиные ребрышки100 г2107,919,22,2
Утка дикая100 г12122,73,10,5
Шашлык из свинины100 г32426,523,10,0
Шницель говяжий100 г33817,625,110,2
Шницель свиной100 г40018,832,19,8
Эскалоп свиной100 г47221,742,71,5
Язык говяжий100 г14612,210,90,0
Язык говяжий в желе100 г21222,413,62,4
Язык свиной100 г16516,511,10,0

Мясо – питательные ценности и влияние на здоровье человека

Свинина больше чем все другие виды мяса содержит витамин B1, который нужен для правильного обмена углеводов и для правильной работы нервной системы. Она должна употребляться в ограниченных количествах – принадлежит к группе красного мяса, содержащей большое количество жира.

Говяжье мясо – это богатый источник витамина B12, который необходим для роста всех клеток тела. В говяжьем мясе содержится также большое количество железа и цинка. Также как и свинина, говядина должна употребляться от случая к случаю.

Дичь – это мясо, получаемое от убитых диких животных, разрешенных к употреблению ветеринарной службой. Она характеризируется низким содержанием жира и высокими вкусовыми свойствами.

Кролики – это очень ценное мясо с высоким содержанием белка – свыше 20%, и низким содержанием жира (3-5%). Кроме того, это мясо богатое минеральными составляющими (соли, железо, кальций и фосфор), витаминами (особенно группы B) и микроэлементами (медь, кобальт и цинк).

Дополнительным очень важным свойством мяса кролика является высокая усвояемость его белка организмом человека – около 90%.

Стоит также отметить низкое содержание холестерина в мясе кроля, поэтому именно по этой причине оно подходит людям, у которых есть риск заболевания системы кровообращения.

Рекомендуемый способ хранения

Помытое и хорошо высушенное сырое мясо храните в холодильнике в ёмкостях, которые специально для этой цели предназначены. Мясо, порезанное на небольшие кусочки и помещенное в полиэтиленовые пакеты, можете хранить в морозилке около 2-3 месяцев.

Источник: https://bonduelle.ua/ru-UA/statya/kolichestvo-kalorij-v-mjase

Слепая дегустация Onliner.by: выбираем лучшие пельмени — только свинина, только говядина!

Калорийность пельменей отварных из свинины и говядины

Новогодние заморские деликатесы съедены, сложные рецепты надежно спрятаны до следующих праздников. В обычные будни возвращается обычная еда.

Специально для послепраздничной калибровки вкусовых рецепторов дегустаторы команды Onliner.by собрались за столом и попробовали семь видов обычных магазинных пельменей.

О вкусах, возможно, и спорят, но первое и последнее места в пельменном рейтинге с большим перевесом определились даже вслепую.

Для дегустации было закуплено семь видов пельменей. В рамках одной торговой марки выбирались «те, что подороже». Поэтому «мяса птицы мехобвалки» в составе наших образцов нет. Свинина и говядина — в пяти образцах из семи, в двух оставшихся — только свинина. Итак, в нашей корзине:

  • «Любительские ароматные» от Минского мясокомбината — 55 000 руб./кг;
  • «Мясные конвертики» от «Бабушки Ани» (она же «Санта Бремор») — 38 700 руб./кг;
  • «Пельмени со свининой и говядиной» от «Гурмана» — 63 500 руб./кг;
  • «Панские» — развесные пельмени от «Провит» — 25 500 руб./кг;
  • «Королевские гранд» от Волковысского мясокомбината — 36 800 руб./кг;
  • «Сибирские» — развесные пельмени от «Юлайн»/«Евроторг» — 34 500 руб./кг;
  • «Мясные подушечки классические» от Брестского мясокомбината — 36 500 руб./кг.

Команда дегустаторов

Все пельмени готовились исключительно в кипящей воде: ни соли, ни специй использовано не было, чтобы не оттенять оригинальный вкус готового блюда. Дегустаторы пробовали пельмени в предложенном порядке и выставляли оценки. Представляем вашему вниманию итоговый рейтинг после подведения результатов.

7-е место. «Панские»

Справедливости ради стоит отметить, что это самые дешевые пельмени в нашем списке. В составе не упоминаются также усилители вкуса и E (они могут быть «спрятаны» в улучшителе или приправе). Не зная об этом, дегустаторы были бескомпромиссны: не понравилось ни тесто, ни мясо.

— Эти пельмени склеились в тарелке, толстое тесто оказалось крепким, но резиновым по вкусу, — заявил Дмитрий.

Ядвига эти пельмени сразу поставила на последнее место, обнаружив в них чрезмерную пряность и характерный перечный вкус. То, что в фарше перца больше, чем нужно, согласились и ее взрослые коллеги.

— Я эту пельмешку несколько минут назад съела, но до сих пор не могу избавиться от вкуса ее специй, — сказала Алена, запивая водой. — Количество фарша в тесте радует. Но до того, как вы его пробуете.

6-е место. «Сибирские»

Вторые развесные пельмени в рейтинге завершили бесславный поход нефасованных полуфабрикатов.

На этот раз речь идет о молодечненском цехе «Юлайн», который делает полуфабрикаты то ли только, то ли в том числе для «Евроопта».

Относительно высокая стоимость, необычная форма и усилитель вкуса не спасли эти пельмени от острого язычка Ядвиги, которая сказала, что эти пельмени похожи на «слизняков».

Взрослых дегустаторов больше всего напрягало другое — необычный вкус специй, за который мяса было просто не распробовать.

— Сначала это кажется специфическим, — рассказывает Валерий о вкусе и аромате образца, — но потом это начинает казатся каким-то стремным. Вкус таких комплексных приправ отсылают к далеким девяностым…

Ивану и Дмитрию мясо показалось неплохим.

— Чувствуется его наличие, фактура, но я бы такое все равно не брал из-за вкуса специй.

— Наверное, замороженными они выглядели неплохо, — считает Алена, — но в вареном виде некоторые развалились и внешне на самом деле аппетита не вызывают.

5-е место. «Бабушка Аня»

Похоже, квадратные пельмени скоро станут основной формой, как в свое время стала круглая форма с защипом, пришедшая на смену классическим советским. Увидев форму, которую первым массово раскрутил Брестский мясокомбинат, дегустаторы уверенно ухмыльнулись. Но смогут ли они отличить один Брест от другого? Справились.

— Аккуратненькие красавцы, — похвалила Алена внешний вид пельменей.

Вторая дегустаторша была не такой благосклонной.

— Да, красивые, но мясо не вкусное, — заявила Ядвига.

Мужчинам понравилось тесто, хотя кто-то назвал его слишком толстым, но даже он признал, что это позволило сохранить сок внутри. А вот к мясу есть вопросы.

— Этот фарш по консистенции похож на детские мясные консервы, — сравнил Валерий. — Такой же пюреобразный, ливер какой-то. Жевать тут просто нечего.

4-е место. Минский мясокомбинат

Второй по дороговизне образец остановился на полпути. Состав минских пельменей тоже любопытен. Почему-то технологи решили, что свинина и говядина нуждаются не только в усилителе вкуса, но и в аромате курицы.

Прежде всего, дегустаторов смутило то, что пельмени разваливаются.

— Этому бы мясу тесто от «Бабушки Ани», — пошутил Иван.

Алене показалось, что именно такие обычно выбирает муж.

— Он ест жареные, а эти остались одни из немногих, которые удобно жарить. Остальные ударились в витиеватые формы.

— Не солили воду? — удивился Валерий. — Тут более чем достаточно соли. Если и в воду добавить, легко можно испортить блюдо. Мясо хорошее, жилки какие-то попались, но это не страшно.

Дмитрий не впечатлился образцом и не оттолкнул: «обычные пельмени, можно есть».

3-е место. Волковысский мясокомбинат

Тройку лидеров открывает мясокомбинат, чье название до сих пор ассоциируется с продуктом. Большинство дегустаторов, представляясь, заявили, что выберут волковысские пельмени при прочих равных. Однако в слепой дегустации отдали более высокие места другим образцам.

— Это Волковыск, 100%, — сказала Алена. — Отличное тонкое тесто, которое прямо просвечивается, после пельменя не остается гадкого послевкусия.

Валерий в своем рейтинге поставил образец на первое место:

— Я даже не знаю, что можно выделить, потому что эти пельмени гармонично устраивают меня всем.

Тут производителю немного не повезло, потому что Ядвига в своем образце обнаружила хрящик. Если бы он попался Валерию, то производитель вплотную подобрался бы ко второму месту, но в руках школьницы это было приговором.

— Плохого послевкусия на самом деле нет, — соглашается Иван. — Но в мясе и правда многовато жилок для победы.

2-е место. Брестский мясокомбинат

Желтенькие, крепкие подушечки хотели понравиться, но переусердствовали в составе. «Ого, какой вкус масла», — почти все участники почувствовали вкус сливочного масла, хотя в составе о нем и речи нет.

— Чувствуется вкус мяса, — жует Дмитрий. — Но благодаря маслу появляется какое-то дополнительное впечатление, что ешь не просто пельмень, а целую котлету «Папараць-кветка».

Валерий и Иван поставили бы пельмени на первое место, но из-за масла оставили на втором.

Ядвига признала красоту пельменей, но детскому вкусу непросто угодить. На этот раз «что-то не то с мясом».

1-е место. «Гурман»

Это не торжество справедливости, а, скорее, ее констатация: в дегустации побеждают самые дорогие пельмени. Хотя состав у них примерно такой же, как и у большинства образцов, — включает усилители.

— Внешне выглядят замечательно, на вкус не хуже, — подводит итог Алена.

— Сначала показалось маловато мяса, но потом понравилось, — соглашается Иван.

— Отличное тесто, умеренные и правильные специи, хорошее мясо, — говорит Дмитрий.

Ядвига тоже поставила на первое место. И только Валерий остался верен своему №1, рассказав, что образец «Гурман» чуть более жирноват.

Минский мясокомбинат«Бабушка Аня»«Гурман»«Провит»Волковысский мясокомбинат«Юлайн»Брестский мясокомбинат
Валерий4536172
Алена6517342
Ядвига2417653
Дмитрий4516372
Иван5417362
Итого2123733162911

Благодарим кафе «Гараж» за помощь в организации дегустации.

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. db@onliner.by

Источник: https://people.onliner.by/2014/01/13/pelmeni-2

Врач Фролов
Добавить комментарий