Вред и польза сушеной рыбы

Чем полезна икра воблы?

Вред и польза сушеной рыбы

Вобла, которая имеет похожие черты с плотвой, изначально сравнивается у всех с вяленой рыбой. Но ведь и действительно эта рыба семейства карповых является одной из самых популярных в вялении.

Хотя засолить и высушить можно любую рыбу, вобла прочно закрепилась на первой строчке рейтинга любителей вяленой рыбки. И икра воблы также является истинным деликатесом, обладая при этом огромным количеством полезных свойств.

В статье мы подробно опишем чем же так полезна икра этой речной рыбы.

Как известно, сушеная рыба является одним из лучших способов ее употребления, так как при солении сохраняются все полезные свойства рыбы и затем хорошо усваиваются в организме. Икра воблы благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, уменьшая шансы появления различных болезней, является отличным помощником в профилактике инсульта и других опасных болезней. 

Кроме этого, сушеная икра вообще является гастрономическим деликатесом и широко применяется в кулинарии. Ее солят, выдерживают под прессом, затем она твердеет и получаются небольшие брусочки, которые можно просто употреблять в пищу или добавлять в различные блюда. Речь идет о любой икре, но сейчас мы говорим об икре воблы, которая ничем не хуже вяленой икры кефали или трески.

Полезные свойства икры воблы

Вкус вяленой икры получается достаточно пикантным и острым, так что ее приятно есть, а также можно натереть ее на терке и использовать в качестве пищевой добавки. Чем полезна икра воблы? Следует разобраться.

  • Икра данной рыбы еще называется тарама, с таким названием также знакомы заграницей, где икра продается в банках. Такая икра может терять свои полезные свойства, витамины и микроэлементы, но кое-какие качества сохраняются.
  • Икра является очень питательным продуктом как в свежем, так и в завяленном виде, кулинары утверждают, что икра воблы очень жирная и превосходит по этому параметру мясо. В 100 г икры также содержится немного белка.
  • Свежая икра воблы низкокалорийная, то есть она отлично подойдет тем, кто питается правильно и контролирует количество потребленных в день калорий. Люди с ожирением и просто избыточным весом также могут употреблять икру рыбы, это наоборот может им справится с их недостатками. Также в икре содержится много витаминов, например, PP, А, B1, B2, B9, Е и С. Не отстает данный продукт и по содержанию минералов и микроэлементов. Хлор, фтор и сера являются основными минералами, которые содержит в себе икра, а также в небольших количествах там есть молибден, хром, цинк и никель.
  • Косметология также активно пользуется полезными свойствами икры. Для омоложения лица делаются специальные вытяжки, куда добавляется продукт. Это не только омолаживает кожу лица, но подтягивает и просто увеличивает ее характеристики. Кроме того, икра воблы также полезна и для волос, они становятся пышными благодаря ее составу.
  • Икра воблы должна включаться меню людей, которые страдают от хрупких костей, ломких волос и ногтей, а также быстро стареющей кожи. При любых кожных заболеваниях рекомендуется употреблять этот продукт. Икра поможет вывести из организма ненужные шлаки и токсины, а также справится с плохим аппетитом.
  • Заболевания сердечно-сосудистой и нервной системы, желудочно-кишечного тракта, болезни мозга также являются причинами, по которым врачи и диетологи рекомендуют употреблять икру воблы в любом виде.
  • Польза также заключается в том, что продукт помогает справиться с бессонницей и упадком сил, приводит в тонус мышцы, которые ослаблены, и усиливает иммунитет. 

Вред от икры воблы

Следует учитывать, что помимо полезных свойств она также может приносить и вред. Это касается людей, у которых индивидуальная непереносимость данного рыбного продукта, а также тех, кто склонен к аллергии.

  • Повышенное содержание холестерина в крови также сигналит о том, что не следует включать икру в рацион.
  • Соленая икра воблы противопоказана людям, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, страдают от отеков и других болезней, при которых урезано употребление соли.

В статье мы подробно описали все достоинства икры воблы с медицинской точки зрения и не только, поэтому теперь можете задуматься над тем, что сделать с только что пойманной воблой − засушить или оставить все как есть.

Но особой разницы нет, ведь правильно завяленная рыба не теряет своих свойств, которые полезны для организма.

Зная все о пользе и вреде икры воблы вы сможете сделать приятное своему организму, пополнив его теми минералами и витаминами, которые содержатся в икре и в рыбе в целом.

Еще больше интересного о рыбалке на сайте velesovik.ru

Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/velesovik/chem-polezna-ikra-vobly-5bcc43c73491a600a9657592

Польза сушеной рыбы, правила хранения продукта и рецепты приготовления блюд из сухой рыбки

Вред и польза сушеной рыбы

Сушёная рыба всегда считалась отличной закуской к пенному напитку. Во многих знаменитых фильмах показано, как герои чистят рыбу перед посиделками. Однако, большинство любителей даже не догадываются о пользе этого продукта. В сухой рыбе содержатся многие полезные вещества. Известно, что при классическом способе сушки в рыбке сохраняются все витамины и минералы.

При употреблении сушёной рыбы необходимо знать как о полезных свойствах, так и о вреде для организма человека этого продукта. Рассмотрим их подробнее.

Известно, что в сушёной рыбке могут сохраняться полезные вещества, присутствовавшие в исходном сырье. Этот продукт содержит много кальция. С целью восполнения запасов этого минерала лучше всего употреблять мелкую рыбёшку вместе с костями. Не стоит забывать о содержании фтора и фосфора.

Несколько лет назад учёные из Осло доказали, что содержащиеся в сушёной рыбе жирные кислоты омега-3 способны разрушать части раковых клеток.

Именно поэтому продукт рекомендуют употреблять онкологическим больным.

Эксперты отмечают, что жирные кислоты положительно влияют на мозг человека, именно поэтому французские учёные советуют пожилым гражданам есть сушёную рыбу с целью предотвращения деменции.

Жиры омега-3 кислоты очень полезны беременным женщинам. Отмечается, что женщины, которые регулярно употребляли их во время беременности, реже страдали от послеродовой депрессии. Дети таких мам лучше спят в ночное время.

Вред для организма человека

Несмотря на всю пользу сушёной рыбы, некоторым людям нужно от неё отказаться. Так, людям, страдающим от заболеваний почек и сердца, необходимо сильно ограничить употребление этого продукта.

Это связано с большим содержанием соли. Некоторые врачи отмечают, что сушёная рыба является очень жёсткой и может травмировать стенки желудка.

Именно поэтому от неё лучше отказаться людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Известно, что сушёную рыбу нужно покупать только в магазинах. Продукт, приготовленный на крупном заводе, проходит все необходимые этапы обработки.

Частные лица могут нарушить технологию приготовления, вследствие чего в продукте могут сохраниться паразиты.

Это правило особенно важно выполнять, если приобретать пресноводную рыбку, так как в ней личинки кишечных паразитов сохраняются очень долго.

Способы приготовления и правила хранения

Существует два основных способа сушки рыбы: горячий и холодный. При горячем способе рыбку сушат при температуре 200 градусов Цельсия. Минусом этого способа является то, что большая часть полезных веществ теряется. Однако, гарантирована гибель всех паразитов.

Традиционным считается холодный способ. Именно его используют в 90 процентов случаев приготовления. Рыбу сушат в естественных условиях. Температура воздуха не должна превышать 40 градусов.

Большинство рыбаков используют холодный способ сушки. Они сначала солят рыбку в специальном рассоле. Для этого тушки рыбы нужно вымыть и сложить в миску. Затем рыбу нужно залить солевым раствором. На килограмм свежей рыбы следует взять 140 граммов соли.

Мелкие рыбки солятся в течение двух дней. Более крупные должны полежать 5−6 суток в рассоле. После этого необходимо промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем. Затем рыбу подвешивают за специальные крюки.

Сушка происходит в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

В Западной Европе, например, в Норвегии, часто сушат рыбу без добавления соли. Для этой цели выбирают маложирные виды. жира в свежем сырье не должно превышать двух процентов. Тушки моют, отрезают голову и хвост. Затем удаляют все внутренности. Процесс сушки происходит в течение двух месяцев. Подготовленное сырьё выкладывают на камни или деревянные доски.

Многие рыбаки за летний период заготавливают очень много рыбы. Они хранят её до весны, соблюдая ряд правил:

  • Сушёную рыбку нужно хранить в помещении со средней влажностью воздуха 70%;
  • Нельзя заворачивать рыбку в бумагу или газету;
  • Лучше всего рыба сохраняется в деревянных ящиках, подвешенных к потолку.

Приготовление блюд из сухого сырья

Семьи рыбаков часто используют сушёную рыбку для приготовления различных блюд.

Рецепт супа

Из мелочи, которую неудобно есть из-за сильной жёсткости можно приготовить простой супчик. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Три мелкие рыбки;
  • Две картофелины;
  • Две столовых ложки перловой крупы;
  • Лук;
  • Морковь;
  • Специи;
  • Сметана.

Рыбку следует залить литром холодной воды и оставить на 3−4 часа. Затем кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. Затем в воду добавляют перловую крупу и варят 20 минут. Потом в кастрюлю нужно положить нарезанные овощи. Через 15 минут стоит добавить специи и соль. Подавать супчик лучше всего со свежей сметаной.

Запечённая треска

Из пресно-сушёной рыбки также можно приготовить различные блюда. Так, в Португалии часто готовят запечённую треску. Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

  • 500 г сушёной трески;
  • 400 г картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 200 г сливок;
  • зелень петрушки;
  • растительное масло;
  • соль.

Сначала нужно вымочить сушёную треску в течение 3 дней. Затем её нарезают на кусочки и выкладывают в смазную маслом сковороду. На треску выкладывают кусочки картофеля. Сливки смешивают с яйцом и солью. Получившейся смесью нужно залить картофель с треской. Запекать блюдо следует в течение 30−40 минут. Перед подачей нужно добавить петрушку.

Источник: https://sudak.guru/vidy-ryb/prigotovlenie-sushenoy-ryby-lyubimaya-suhaya-zakuska-rossiyan.html

Польза и вред вяленой и сушеной рыбы

Вред и польза сушеной рыбы

Как же приятно вечером, примостившись на диванчике, смотреть футбол и одновременное поглощать пиво! А хмельное яство вприкуску с вяленой или сушеной рыбкой – это еще вкуснее!

Представь: вот уже в самом разгаре Чемпионат Мира по футболу! Пиво для вас в этом случае станет поистине незаменимым спутником. Согласитесь, натуральное пиво в сочетании с сушеной рыбкой передает запах спортивного азарта и насыщенный вкус побед!

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку..

Всеми любимая вкусная сушеная рыбка, которую любят употреблять к пиву или отдыхая на море, также является и полезной. Какие полезные свойства есть у такого продукта?

Все мы знаем, что мясо рыбы само по себе является полезным. Но чем же полезна сушеная рыба? Она богата кислотами омега-3, что положительно влияете на наш организм.

Как ни странно, но сушеная рыба препятствует образованию морщин. Так как жирные кислоты, которыми богата рыба восполняют дефицит протеина, который замедляет процесс старения.

  • Беременным женщинам необходимо регулярно употреблять вяленую рыбу, так как жиры омега-3 играют важную роль в развитии мозга малыша.
  • Также употребления такой рыбы или рыбьего жира снижает угрозу возникновения инсультов или инфарктов. Так как благодаря жирам омега-3, в сосудах не накапливаются жировые отложения, которые могут блокировать движение крови к мозгу или к сердцу.
  • Употребление такого продукта снижает риск преждевременных родов и рождения малыша с маленьким весом.
  • Пожилые люди, употребляющие в пищу много сушеной рыбы, могут уберечь себя от болезни Альцгеймера.
  • Также данный продукт защищает от депрессии беременных женщин. Исследования доказали, что частое употребление в пищу рыбы поможет уберечь беременных женщин от депрессии во время беременности так и спустя некоторое время после нее.
  • Исследования ученых показали, что жирные кислоты, находящиеся в рыбе, способны убивать раковые клетки в организме человека. Снижают риск заболеваний рака легких, толстой кишки, простаты и молочной железы.

Также польза маленькой сушеной рыбки в том, что в ней много кальция, фтора и фосфора, что защищает наши зубы от порчи.

Стоп, человек – не ешь вяленую рыбу!

Когда надо остерегаться употребления вяленой рыбки? В целом, она абсолютно безопасна. Но надо быть внимательным при покупке этого ценного продукта, так как есть риск подцепить кишечный недуг, называемый дифиллоботриозом.

На заводе рыбу подвергают шоковой заморозке или хорошенько просаливают. Поэтому можете быть спокойным за ее качество.

Однако все-таки возможен такой случай, когда рыба может испортиться. Если вы действительно хотите получить удовольствие от трапезы, то при покупке обратите на состояние рыбы.

Если брюшко у нее желтоватого оттенка, а от самой рыбки исходит плохой запах – то это значит, что вам «вешают лапшу на уши».

Ни в коем случае не покупайте, а тем более не употребляйте испорченный продукт! Рыба будет уже не та, в ней накопятся канцерогенные вещества: альдегиды, кетоны и прочие продукты окисления.

Сушеная рыбка – чем полезна?

Сушеная рыба в России – это не только оригинальная закуска к пиву. Но не во всех странах этот продукт удовлетворяет вкусу людей. К примеру, жители Израиля привыкли кушать пиво с курицей, в Америке вместе с пенным напитком подают пиццу или креветки, бельгийский народ закусывает пиво соленым сыром.

Такая сложилась традиция, что высушенную рыбку едят вместе с костями. Вкусовые ее качества – на высоте, пользу для организма – не перечислить словами! К тому же, сушеная рыба обогащена кальцием, фосфором, фтором, которые укрепляют наши зубы, делают их более здоровыми и красивыми.

Проведя многочисленные исследования, норвежские ученые пришли к выводу, что сушеная рыба может похвастаться содержанием в своем составе полиненасыщенных жирных кислот.

По калорийности такая рыбка может посостязаться в некоторыми видами мяса. При этом такая рыба намного быстрее и лучше усваивается организмом.

Сушеная рыба – мощное оружие от раковых заболеваний. Чтобы вы в любой момент могли полакомиться рыбешкой, сочетающей отличное качество и непревзойденный вкус, храните ее в темном месте.

Вред сушеной рыбы

Помимо пользы, в некоторых случаях вяленая рыба может быть вредной. Если купить этот продукт в непонятном месте, на каком-то стихийном рынке, то существует риск того, что от рыбы вы заразитесь дифиллоботриозом или другими паразитами и кишечными палочками. Поэтому покупать рыбу нужно только заводского производства, которая прошла все необходимые этапы обработки.

Такая рыба не рекомендуется в большом потреблении тем людям, у которых есть заболевания почек или сердца.

Но, конечно же, рыба обладает больше полезными свойствами, чем вредными. Поэтому, если вы хотите укрепить свое здоровье и состояние организма в целом, употребляйте в пищу регулярно такую вкусную рыбку.

Источник: https://golbis.com/pin/polza-i-vred-vyalenoy-i-sushenoy-ryibyi-poleznyie-sovetyi-hozyaykam/

Полезна или вредна солёная и вяленная рыба? И как вяленную и солёную рыбу готовить?

Вред и польза сушеной рыбы

(Чем полезны и вредны соленые продукты)

классический деревенский способ вяления рыбы

Иногда за кружкой пива или просто “в охотку” съедая вяленую рыбку возникает вопрос, а полезно ли это или может от сушёной рыбы больше вреда, чем пользы?

По сути, в процессе приготовления повялено-сушёной рыбы с ней происходят 2 процесса: воздействие соли и процесс высыхания без термообработки. А значит оценив ценность рыбы как продукта в целом нужно посмотреть чего лишают или что добавляют в рыбу эти процессы. Расставим точки над i.

О пользе рыбы в целом

Биоценность белков рыбы весьма высока и по многим показателям превосходит белок мяса – белки рыб легче перевариваются и усваиваются организмом.

Жир рыбы так же весьма полезен, он содержит много витамина “А” и значительное количество важных поли-ненасыщенных жирных кислот, и является мощным профилактическим-лекарственным средством. Энергетическая ценность рыбы несколько ниже, чем мяса, поэтому рыба должна присутствует в рационе тех, кто хочет похудеть. В 100 гр.

говядины содержится 19 % белка, 10% жиров, 0,5 — углеводов, калорийность = 166 ккал. А в 100 гр. речной рыбы в среднем содержится 16% белка, 3%жиров, 0,1 %углеводов, калорийность всего около 95 ккал.

По питательности рыба успешно соперничает с известными сортами мяса, но при этом легче и быстрее усваивается организмом человека, что активно используется при диетическом питании.

Рыба содержат необходимые нашему организму микроэлементы, аминокислоты, жиры, белки и витамины. Рыбы средней полосы России относятся в основном к маложирным, за исключением, таких пород как чехонь и уклейка.

По количеству белков хищные породы рыб, например, превосходит курятину, а выращиваемые в рыбных хозяйствах породы такие как карп — свинину и говядину.

Кроме того рыбное мясо содержит: калий, кобальт, магний, кальций, бор, марганец, бром, железо, медь, фосфор и другие без которых наш организм не может нормально функционировать, причём эти элементы в рыбе не разрозненны, как в иных продуктах, а находятся в общем наборе.

Так, фосфор необходим нам для работы клеток ЦНС (ЦЕНТРАЛЬНОЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ). Недостаток его вызывает вялость, быструю утомляемость, снижает иммунитет. Фосфор требуется для нервной ткани, его соли участвуют в формировании зубов, ногтей, волос и костей, регулируют обмен углеводов в организме.

Калий усиливает сердечные сокращения, способствует выведению из организма воды и хлористого натрия, а значит частично компенсирует попадание в организм пищевой соли при употреблении сушёной солёной рыбы. Содержащийся в морской рыбе йод, в частности, необходим для нормальной функции щитовидной железы.

Следует отметить, что в мясе пресноводных рыб, в отличие от океанических,  йод и бром отсутствуют практически полностью.

Мелкая рыбёшка, которую сушёную иногда едят с костями, являются богатым источником кальция. Мелкие экземпляры рыбы не только более вкусны, но и более ценны: они особенно богаты кальцием и фосфором, мелкая рыба богата еще и фтором, хорошо защищающим наши зубы от порчи.

Хотя состав полезных веществ в рыбе подвержен и сезонным колебаниям, а так же зависит от возраста и пола, условий обитания и кормовой базы водоема. Наиболее обедненной и истощенной рыба бывает в период икромета и сразу после него. Осенью перед зимовкой и ранней весной перед нерестом рыба более полно содержит в себе питательные вещества..

Нынешняя медицина использует большое количество веществ, получаемых из рыбы.

  Широко используют в медицине рыбий жир в котором в частности содержатся уникальные эссенциальные полиненасыщенные жирные кислоты группы Омега-3, которых не встретишь в других продуктах.

Научно установлено, что ткани многих видов рыб обладают антибактериальными свойствами, что в немалой степени способствует как раз приготовлению рыбы методом её вяленья. Из рыбы изготавливают панкреатин, инсулин другие лекарства.

Но как мы уже говорили носки это классика, а истинное душевное равновесие вашему мужчине если он любит попить пивка будет букет из великолепной вяленой или сушёной рыбы! Разумеется приложением к нему на вечер должны быть пиво и футбол по телевизору в вашей компании!

Вяленье и сушка рыбы. Тонкости и рецепты.

Итак если с пользой рыбы всё понятно. Теперь поговорим о процессе её приготовления. Здесь сразу обозначим, что вяленая и сушёная рыба это два совершенно разных способа её приготовления.

Вяление, это засушивание и ферментация продукта под прямым действием солнечных лучей. В идеале, при достаточно сухом климате, вяленную рыбу почти не солят, добавляя соль лишь для вкуса, а не как консервант.

Именно под действием солнечных лучей в составе белков, жиров и углеводов  происходят определённые химические изменения в вяленной рыбе (как впрочем и в мясе и фруктах).

Жиры, при вялении равномерно перераспределяются по всей мышечной ткани, придавая рыбке более аппетитный вид и вкус по всем её частям, чем тот, что имеет её сушённый аналог.

Белки и углеводы, под действием ферментов, содержащихся в рыбе, объединяются в полноценные пищевые комплексы, способные выдерживать агрессивные условия окружающей среды и приобретают особенную ценность.

Именно эти химические процессы отличают вяление от более быстрого, но и менее предпочтительного с гастрономической точки зрения процесса сушения. При сушке продукт зачастую просто находится в хорошо проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей. И, в нём не происходит ни перераспределения жира, ни ферментационных превращений.

Но самое главное при вялении – это усиленное солнцем выделение влаги из продуктов.

В результате которого, за несколько десятков часов рыба теряет столько влаги, что оставшегося её количества не достаточно имеющимся в продукте бактериям для продолжения их жизнедеятельности.

Бактерии, при завершении процесса вяленья продукт испортить не смогут, а сами вяленые изделия в сухом прохладном месте могут храниться ещё очень продолжительное время.

Соль закуплена

Теперь о соли. Так как она в той или иной пропорции как правило всё равно присутствует как в вяленой так и в сушёной рыбе она однозначно оказывает воздействие на продукт.

Как таковая соль не обесценивает питательные качества рыбы, но свойства сушёной и вяленной рыбы снижаются из-за процесса приготовления, так как питательные вещества (белки, жиры, минеральные вещества) из рыбы переходят в тузлук (смесь клеточного сока и соли) при её засолке.

Перед вывешиванием на просушку соленую рыбу как правило вымачивают в воде, при этом теряется еще некоторая часть питательных веществ, поэтому вкусовые достоинства и питательная ценность вяленно-сушёной рыбы, значительно ниже, чем свежей, но тем не менее сушёная рыба все же полезна.

Следует отметить как и любой продукт содержащий значительное количество соли, сушёно-вяленная рыба не рекомендуется в большом количестве при ряде заболеваний, а именно гипертонии и болезням почек, хотя и на этот счёт есть обратные исследования, например, те которые провёл и успешно внедряет в жизнь иранский врач и учёный Ферейдон Батмангхедж – лечащий солью.

Подробная статья про вяление и соление рыбы здесь.

А ещё чтобы высушить рыбу, сохранив ее от мух и ос, советуем присмотреться вот к таким сушилкам для рыбы – зарекомендовали себя просто отлично!!

Я свою покупал свою сушилку для рыбы и овощей здесь http://ali.pub/2d8l2w прислали быстро. Качество супер.

Источник: http://ruskemping.ru/useful-or-harmful-salt-and-dry-fish-fish.html

������� ���� �����

Вред и польза сушеной рыбы

������� / ������ / ������� ���� �����

�� ��� ���� �� ������, ��� ��� ��������� ������������ � ��������, � ����� ������ �������� �� ������ �������� ������� ���� ����� � ������� �������������.

���� �������� ����� �������� ���������, ���������� ������� ���������� ��������� � �����������, ��� �������� �������� � ������������ ���������� ����������.

������� ���� ��������� ��� �������� ��������, �� ������ � ��� ������, ���� ��� ������������ ��� ���������� ���������, ������� ������ �������� ����� ������������.

������� ������� ������������� ����� ������� ����������� ����, ����� ���� �� ��� �������� ��� �����. ������� �������� ����������, �������, ����� ��������� ����� �� ������������� ������ ��������, ���� ������ ����� ������������ ����������� ��������, ������� ��������� �� ��� ���������� �������.

������ � ���� �� ������� ����

������� �����, �������������� �� ��������, �������� ����� �������� � ������� ���������. ��� ��������� � �������� ������ ������� ��� ����, �� ������ ����� ���� �������� ��� ����������� ������� ��������������.

������ �� ������� ���� ����� �������. � ������ ������� ��� ����������� ���, ��� � ���� ���������� ������� �����-3, ������� ������� ������� � �������� ��������.

���������� ������������ ������� ���� ������������� �������� ������� �����������, ����� ����, � ���� ������� ���������� ����� � �������, ��� ��������� ���������� ���������� � �������� ��������� ���� ���������. ���������� ������ ���� ������ � �������, �� ����� ��������� ���� �������� ����������� ��� ��������.

������� ���� ����� �������� �������� ����������������. ������ �������, � ����� ��-�� ������� �������� ���������� �������� ������� ���� ������� ����� ����� ����������� ����������. ���� ������ ����������� �������� � ������� ���� ������ ������, ������� �������� ������� ���������� � �������� ������ � ��������� ���������� �� ��������� ���������.

��� ���������� ���� ������� ��� �� ����� ������� � ����������� ���������� �� � ������� ������������� ���� ��������������� �����. ������������ ������� ���� ������� ����� �� ������� ������ ������������ �������� � ����, ��� ��� ������� � ������ ������ ����� ����� �������, � ��� ����� � ����� ���������.

������ ������� ��������� ������� �� ������ �� ����, �� � �� ����. �����-3 ��������� ������� �������� � ������������� ��������� ������.

������ � ������ ����, ������ �� ��������� � �� ������� �� �������� ������� ����� � ���������� � ������� ������� ���� ��������� ������� ���� ������������� ������� ����������� � ������������ �������� ����������� ���������.

����� ������ ����� ������� ��������� �� �����, ������� ��������� � ������ ����� �� �������� � ��������. ���������� ����� ��� � ������, �� ������� ���� ���������� ������ �� ��������� ���������, � ����� ���� ������������� ����� ��������� ����� ����������.

����� ���� ������������� ��������� ������������� ������� �� ��������, �������� ������� ������ ������ ������� ���� ����� � � ������� � �������� ��������������.

������� ������� ���� ������� ����� ������ �� ��� �������, ��� ��� � ����� ������� �������� ������� ���������� ����. �� ������������� ���������� ���� ������� � ������� ������� �����, ���������� ������������� ����� � ������� �����������.

����� ������� ���� �������� ������, � �� ����, �������� �� ����� ������ � ����������� ������. �� ���� ��������� ����, ������� ������������ ������� ��������� � ��������� �������������, ����� ��������� � ���� �������� �������.

������� ���� ����� �������� ����� � � ������� ������� ����������� ������� ��� ������, ���������� �������� �������� �� ��������� ��������:

  1. ���� �������� ����� ���������� �������, ������� ���� ����� ������ ������ �������� �������� �� ������������� ��������.
  2. ������� ���� ������ ���� �������, ������������� �����. ����������� ������ �������� ����������� ����, ��� ����������� ������� � ���� ������, ������ ����� �� ������� ��������� ����������.
  3. �� ����� ���� ������ ���� �������� ������ � �������� �������� ������� � ���, ��� ������� ������� �� �������, ������� ���������, � �������� ��������� ����������, ��� ���� ���������� � ��� �������� ������ �������, ������ �������.

���������������� ������� ����

������� ������� ���� �������� �������������� � ���������� ��� ��������� ������� � �� ��������� ���� ����������� ������� � ���� ������� ��������� ������, � ��� ���������� �� ��������� �� ��� ������� ������������. ����� �������� ��������� �� ��������, �������������� ������������ ��� ������� � � �� ��������� ����������� ���������, � ����� ����������� �� ��� � ��������� ������� ���������� ������.

���������� ������ ����������� ����� �������, ��� ������� ����, ������ ��� �� �� ������ �������� �������� ������, �� � �������� ���������� ��������, ������� ������� ���������� � ������� � ������ ���������.

����� ����, ������ ����������� � ����� ��������� ���������� ����� ���� ��� ���������� ������� � � ���� ������ ����� �������� � �������� ������������ ��������� � ���������, ���������� ������� � ���������� ��� ����.

��� �� �� �� ����, ������ ����� ��������, ��� ��� �������� ����� ������ � �������:

  • � ������������������ ������ ���������, ����� �������� ������ �������,
  • � ������� ����������� �������������, ��� � ��������� �������, ��� � � ������ ������,
  • � ���������, ������������������ �� �������� ����� � ��������������.

����� �������, ������� ���� ����� ����� ������������� �������� ��� ������� �������, � ������� ��� � ����������� ��������� � ������ ���� � ������ ��� ��������.

������� ���������� ������� ���� ��� ������� ������������ ����, ����� ���������� ���� ������������ � � ������� ����������� ��� �� � ���� �� ������, ����� ��� ������� �� ������� ������������ � �� ������������� �������� ��������.

����� ����� ��������, ��� ������������ ��� �� �������� � ������������ ����, ��������� ��� ������� � ��� ��� ������ ���� ����������� ������� � ������������ � ������.

��� ��������� ������� � ������� ������ ��������� ������ ������ �����, � ��� �����, ���� ���� ������������ �� ������. � ��� ������ ������ ������ ��������� ������� ����� � �������� �������, � �� ����� ����� ���������.

� ����� ������ ����� ��������� ����������� �������������� ���� �� ���� �����������, ���� �� ������ ���� ���� ���� ���� ��������, � ��� ��� ��������� ������ ����� ������ ������ ���������.

�������� �� ����� ����� ����� ��������, � �� ��� ���������������� � �����������, ������������ ���� ���� � ������ ����� ������� ����� ������ � ������������� ��������.

���������, ����������� ��� ������, ����������, � ��� �� ������ ������ ������ ���������, �������� ���� �������� � ��������� ��� ������������ ��������.

��� ���� ����� ��������� �������� � ������� ��������� ����� ������, ��� ������� ����, ���������� ����� ���������� � ��������� ����������, � ��� �� ��������� ������������ ����� ������ �������� ������ � ���������. ����� ��������� ����� ��������� ������ �������, �� � ����������� �������� ��� ���������� ������ ���������.

���� ������� � ���� ��������, �� ������ ����������� ������, ��������� � ������������� ������� ���� ������� ��� ������ ������.

������� ������������ ������� ����

��� ������������ ������� ��������� ������������ ����� ���� 1 �����: ������, ����������� � ���������.

��������������� ������� ������������ ������� ������� ������� �������� � ��������� ������:

  1. ����� � �������. ���� ������� ������������ ��� �������� ����������� �����, ������� ��������� ����������� ���������������� ����� � ��������� ������� ������� ����� �������, �������� �������� ���.
  2. ������������. �� ���� ������ ���� ������������ � ����������� �� �� ������� ��� ����, ����� ���������� ���������� ����������� ������: ���� ��������� ������ ����� �������� �����, ������������ �� ����� � �������� 2 ��.
  3. �����. ����������������� ������� �������� ������� �� ����� ����:
    • 150-200 � � 36 �;
    • 250-300 � � 48 �;
    • 300-500 � � 3-5 �����.
  4. �� ���������� ������������, ����� ������������ ����������� ������������ ������� �� ���� �������, ������������ ��������.

  5. �������� ���� �� �������� ��������. �� ���� ����� ��������� ������������ ������� �����, ����� ��� ��������� ���������������� ��������� �� ����������� �� �������������� ������� ����� ���������, ��������� ������������ �� �������� ���� ����.
  6. �������. ���� ������� ����� �������������� ����� ���������: ������������ ����� (�� ������ �������) � ������������� (� �������������� ������������ ������������). � ������ ������ ������� ���� ������� � 10-15 �����, �� ������ � 3-4. ������� ������� ���������� �� �������� ��������� � �� ����� 45 % � � ��������� � �� ���� 11 %. ��� ���������� ����� ������������� � �������� ���������� ��������� � ����������� �� ���� ����.

������� ��������� �����������, � ���������� ������� ���� ������������ �� �� ������ ����������.

����������� ������� ���� �� �����������

�� ����������� ���� ������ ������� ����� ����������� ����������: ������������� ������������ ��������������� ����������� ������ ��������� �������������� ������� � ������ ����.

������� ��������� ����� �������� ������� �������������:

  • ����� � ��������� ������� ��� ��������� ������� ����;
  • �������;
  • ������;
  • ��� ���������� ������ ����� � ������������� ��������� ����������;
  • ������;
  • ������ ����� ��� ������������� ����������� � ������, �� ��������-���� ��������� ���� � ��������, ������ ������;
  • �������;
  • �������;
  • ����;
  • ���� � ����� ������������ �� �������� �������� � ������� ���������� � ����� ��������� �����������;
  • ����� � �.�.

���������� ������� ���� ����� �� ��������

������� ���� ������� � ���������� ���������: ������ �������, ����������� �� ������� ��� ��������. ������ ������������� ������������ ������������� ������� ��������� ��� ����������� ����� ����������� ����� ��������.

�������������� ���������� ������� ���� ������������� ���� ��������� �� ������������� ������������ ���������. ���� �� ����� ���������� �� ��� � ���������� � �������� � ��� �����������. ��� ������� �������� ������������ ��������� ������� ���� � ����������� �����������, ������������� �� ���� ����������� � ��������, ���������� �������� ������ ����� ������� �����������.

��� ������ ��������������� ��������� ������� ����������������� ����������� ���������: ������� �������� ������� ���� ���������� �� �������������� ���� � ����������, � ����� �������� � ������ ������.

�������� �������� � �������, ��� �� ���������� ����� ��������� ��������� �������, ����� ��� �� ������������ � ��������. ��� ����� ������� ����������� � ����� ������������� ������� ��������������, �������� �������� � ��� ���������� ������ � ����� ���������������� ���.

������� �� �������� ������ �� �������������, ������ ����� �������� ����������� ��������� ��� ����� �����, ������ ��� ����� �������� � �������� ���� �������� ���� ������ � �� �����������, ������� ���� ��������� ��������.

�� �������� ���������� ������� ����������� ����� � ������� �����������, ��� ���� ������� ��� �� �������, ��� ��������� ���, � ������ �� ������� �������� ��������� ���� �� ������, ��� ��� ����� ��� ���������� ���� �����.

� ������ �������� ���������� ����������� �� ������ ��������� ����� � ����� ��������������, �� � ������� ����������� ��� �����������, ������� ������������� ���������, ������� ���� ����������� ��������� ������ ��������������� � ����������, ������������ � �����������, � ���������� ������������� � ���������� ������������ �� �������� � ����������� ������������.

���������� ������� ����� ������� � ����� ����������� �� �������� � �� ��������� ���� �� �������� ����������� �������� ����� �����������, �� ������� � ������ ��������� ����� ���� �� ������� ������ ������.

� ��� ���� ����� ���������� ���������� ���������, ������ ���������� ������ �� ��������� ���� ������������� � �����������, ������� ���������� ���� ������ �������� �������� � ���������������� ����������� ��������.

��� ����� ������������ ���������� �� ��������. ������ �������� ������ ���������� ��� ����������� �������� ���������� � ������� �����, ��� ����� ��� ���� ��������� ������ � ������ ������������� ������� �������� �����������, ������� ����������� ���������� �����, ������������ ������������ ������� ���� �������� �����.

������ � ���������������� � ������������ ������� ���� �� ������� ����� ����� ������ �� ��������� �������� ����������.

������� ������ ���� ������:

������� ����� �����

����������� ��������
����������� ����

Источник: https://www.prod-expo.ru/ru/articles-of-prodexpo/vyalenaya-ryba-optom/

10 причин в пользу употребления вяленой и сушеной рыбы

Вред и польза сушеной рыбы

По данным исследований, представленных в Институте питания Университета Осло, доказано, что находящиеся в вяленой и сушеной рыбе повышенной жирности, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, способны разрушать определенные части раковых клеток и приводить их к гибели.

Жирные кислоты омега-3 играют немаловажную роль в снижении риска образования раковых заболеваний, в особенности, легких, молочной железы, простаты и толстой кишки. Из существующих трех типов кислот омега-3, две содержатся в морепродуктах.

Отсюда вывод: употребление сушеной и вяленой рыбы поможет избежать страшной и коварной болезни под названием рак.

2. Сушёная рыба предотвращает депрессию у беременных женщин

Сушеная и вяленая рыба, употребляемая во время беременности и после рождения ребенка, помогает защититься от депрессии. И опять, главную роль играют жирные кислоты омега-3, содержащиеся в сушеной рыбе и пищевых добавках, приготовленных на основе рыбьего жира. Наиболее богаты этими кислотами такие сорта рыбы, как сельдь, семга и скумбрия.

Обследование группы женщин, находящихся на последних трех месяцах беременности, показало, что чем больше вышеупомянутых кислот входит в рацион питания, тем меньше возможность развития депрессивного состояния, как во время беременности, так и в течение восьми месяцев после рождения ребенка.

Недостаток жирных кислот в рационе сводит к минимуму уровень содержания серотонина в мозговых тканях, что в свою очередь, приводит к депрессии.

3. Сушёная рыба в профилактике старческой деменции

Ученые из Франции пришли к выводу, что сушеная рыба полезна также помогает бороться с возникновением болезни Альцгеймера и старческой деменции. Пожилые люди, которые употребляют сушеную рыбу или другие сушеные морепродукты хотя бы раз в неделю, снижают тем самым риск возникновения болезни Альцгеймера и старческой деменции на 34 процента.

4. Вяленая рыба против инфаркта

Результаты исследования, проведенного американскими учеными, свидетельствуют, что употребление вяленой рыбы один раз в неделю сокращает риск летального исхода от инфаркта на 44%.

Исследования проводились в группе пациентов со средним возрастом 72 года.

Населению была дана рекомендация включать в рацион не реже двух раз в неделю рыбные продукты, оказывающие положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

5. Вяленая рыба в профилактике инсульта

Исследование, проводимое сотрудницей госпиталя при Гарвардском университете, основывалось на опросе о количестве употребления различных продуктов.

Целью его было изучение здоровья пациентов с помощью сиделок, медсестер, собирающих статистические данные по каждому наблюдаемому.

Результаты были таковы: женщины, употребляющие примерно по 115 г сушеной, вяленой рыбы 2 – 4 раза в неделю, существенно снижали риск возникновения инсульта – на 48%. В исследовании принимало участие 80 тыс. американок.

6. Снижение риска преждевременных родов

Обследовав 8729 беременных женщин, ученый из Дании Сьюрдур Ф. Ольсен сделал вывод: когда в рационе питания имеет место недостаток вяленой, сушеной рыбы, то значительно повышается опасность преждевременных родов и рождения ребенка с малым весом. Происходит это из-за недостатка жирных кислот омега-3, содержащихся в такой рыбе или рыбьем жире.

7. Употребление вяленой и сушёной рыбы защищает от сердечных заболеваний

Учёные из Великобритании в 2003 году обнаружили, что жиры омега-3 противодействуют накапливанию жировых отложений в сосудах. Эти жировые наслоения могут блокировать пути движения крови к сердцу и мозгу, что может служить причиной заболеваний сердца и сосудов.

Обследуемые, которым предстояла операция по удалению жировых отложений и бляшек в артериальных сосудах, были поделены на три группы. Им предложили принимать в течение полутора месяцев: первой группе – рыбий жир омега-3 в капсулах, второй – растительное масло в капсулах, третьей – капсулы-пустышки.

При изучении впоследствии состояния бляшек, стало очевидно, что у принимавших капсулы с жиром омега-3, бляшки имели намного меньшее количество воспалительных клеток.

Это ещё раз доказывает, что употребление сушёной рыбы жирных сортов или пищевых добавок с содержанием рыбьего жира, резко снижает угрозу инфарктов и инсультов.

8. Сушёная рыба против морщин

Если в меню регулярно присутствует рыба жирных сортов, это поможет в борьбе с морщинами. Процесс старения ускоряется при дефиците в организме протеина, а жирные кислоты омега-3, присутствующие в рыбе, восполняют этот дефицит.

9. Что выбрать: рыбу вяленую или добавки пищевые?

1 кг вяленой семги содержит такое же количество жирных кислот, как и пищевая добавка, стоимостью примерно 30 евро. Многие виды рыбы сами по себе могут исполнять роль пищевой добавки.

10. Вяленая рыба и детский сон

Дети, мамы которых в достаточном количестве употребляли сушеную и вяленую рыбу, богатую жирными кислотами, в первые дни жизни спят крепче и спокойнее.

Жиры омега-3 в развитии детского мозга принимают важнейшее участие. Отсюда следует, что очень важно беременным женщинам в достаточной мере получать эти столь нужные кислоты с питанием.

Именно кислоты омега-3 составляют значительную часть естественных жиров мозга человека.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь. Категория: Знаете ли Вы, что… | 114 807 | Жалоба

Источник: https://www.prosushka.ru/1769-10-prichin-v-polzu-upotrebleniya-vyalenoy-i-sushenoy-ryby.html

Врач Фролов
Добавить комментарий